درخواست اعزام کارشناس

نکات مهم گرم کردن غذا از نگاه کارشناسان تغذیه

برای گرم کردن غذا می‌توانید از دستگاه‌های مختلفی استفاده کنید. ما در این مقاله سه نمونه از بهترین آنها را به شما معرفی کرده‌ایم.

اصلی‌ترین خواسته افرادی که مشغله زیادی دارند و مجبور هستند هر روز یکی از وعده‌های غذایی خود را به صورت غذای پخته و مجددا گرم شده مصرف کنند این است که طعم غذا در این فرآیند سرد و مجددا گرم کردن تغییری نکند. گرچه برخی از خوراکی‌ها و غذاها را هرگز و با هیچ روشی نمی‌توان به بافت و طعم اولیه خود باز گرداند؛ اما اگر بدانید که از چه دستگاهی می‌توانید برای گرم کردن کدام خوراکی‌ها استفاده کنید؛ قطعا نتیجه بهتری کسب خواهید کرد. به عنوان مثال اگر سیب‌زمینی سرخ شده را داخل یخچال بگذارید و بخواهید روی گاز و در قابلمه درب‌دار گرم کنید؛ هرگز آن بافت ترد اولیه را به دست نمی‌آورد و بیشتر چیزی شبیه به سیب‌زمینی آب‌پز می‌شود. در این مقاله همراه ما باشید تا با این روش‌های ساده اما کاربردی گرم کردن غذا بیشتر آشنا شوید.

  گرم کردن غذا در مایکروویو

گرم کردن غذا با مایکرویو

گرم کردن غذا با مایکرویو

 

مایکروویو یکی از سریع‌ترین راه‌ها برای گرم کردن مجدد غذا است؛ اما بافت برخی از غذاها ممکن است در این فرآیند تغییر کند. غذاهایی که پوسته ترد ندارند؛ معمولا به خوبی در مایکروویو گرم می‌شوند. سوپ، انواع خورش، سبزیجات بخارپز یا آب پز، برنج، پاستا و نودل بهترین غذاهایی هستند که می‌توانید با این دستگاه گرم کنید.
هنگام گرم کردن مجدد غذا در مایکروویو، تکنیک استفاده از دستگاه بسیار مهم است. باید غذا را در ظرف پخش کنید و روی آن را با یک حوله کاغذی مرطوب بپوشانید تا در حین گرم شدن غذا کمی بخار جذب کرده و خشک نشود. ضمنا باید هر چند وقت یک بار غذا را هم بزنید تا همه جای آن به صورت یکنواخت گرم شود. هرگز چند مدل غذا را همزمان برای گرم شدن در دستگاه نگذارید. به عنوان مثال اگر چلوگوشت گرم می‌کنید؛ ابتدا گوشت و سپس برنج را دورن دستگاه قرار دهید. در غیر این صورت ممکن است برنج بیش از حد گرم شود اما داخل گوشت سرد بماند.

مطالب مرتبط:

 

گرم کردن غذا در فر برقی یا توستر

فر برقی یا توستر گرمای یکنواخت و ملایمی دارند. به همین خاطر اگر غذا را در آنها گرم کنید؛ دیگر نیازی نیست نگران خشک شدن آن باشید. کافیست که روی غذا را با فویل بپوشانید. بهترین دما برای گرم کردن غذا در این دستگاه‌ها، 350 درجه فارنهایت است. غذاهایی که به خوبی در فر برقی یا توستر گرم می‌شوند عبارتند از:
نان: نان، مخصوصا نان‌های فانتزی مانند باگت فرانسوی از بیرون ترد و از داخل نرم هستند. اگر نان را تنها 5 یا 10 دقیقه در فری با دمای حدودا 350 درجه فارنهایت گرم کنید؛ هر چقدر هم که کهنه باشد؛ بافت آن بسیار شبیه به نان تازه خواهد شد.
غذاهای سرخ شده: غذاهای سرخ شده بیش از سایر غذاها نیازمند گرم شدن با فر برقی و توستر هستند. حرارت خشکی که در محفظه این دستگاه‌ها جریان دارد؛ غذاهایی که سرخ شده‌اند را بسیار ترد می‌کند.
تنقلات: برخی از افراد عادت دارند که کیک، کلوچه و شیرینی خشک را به صورت داغ مصرف کنند. برای اینکه این خوراکی‌ها خیس و بیش از حد نرم یا خشک نشوند؛ بهترین دستگاه برای گرم کردن‌شان توستر یا فر برقی است. تنها با چند دقیقه گذاشت کیک چند روز مانده خود در فر، می‌توانید جان تازه‌ای به بافت، عطر و طعم آن بدهید.
کباب: جوجه کباب و کباب تهیه شده از سایر انواع گوشت را بهتر است در فر گرم کنید؛ زیرا حرارت یکنواخت داخل این دستگاه باعث می‌شود که گوشت بیش از حد پخته یا خشک نشوند.
غذاهای دریایی: ماهی سرخ شده و ماهی کبابی همان حکم غذاهای سرخ شده را دارند و بهتر است به صورت ترد و برشته مصرف شوند. توصیه ما این است که برای جلوگیری از نرم شدن بافت ماهی، از قرار دادن آن در       مایکروویو بپرهیزید و حتما آن را با فر یا توستر برقی گرم کنید تا بافت ترد و شکننده خود را حفظ کند. حرارتی که برای گرم کردن غذاهای دریایی به خصوص ماهی استفاده می‌کنید باید پایین باشد.
پیتزا: اگر مقدار زیادی از پیتزای که برای شب قبل سفارش داده‌اید در یخچال مانده و احساس گرسنگی می‌کنید؛ برای گرم کردن آن حتما دستگاه فر خود را روش کنید. گرم کردن پیتزا روی گاز موجب نرم شدن بافت آن و استفاده از مایکروویو باعث خشک شدن بیش از حدش می‌شود. زمان بدهید تا پیتزا به همان شکل اولیه که در فر پخته شده؛ در آون توستر یا فر برقی شما گرم شود.

این مقاله هم از دست نده :  5 علت خرابی لامپ ماکروویو

 

 گرم کردن غذا روی اجاق گاز

گرم کردن غذا با اجاق گاز

گرم کردن غذا با اجاق گاز

گرم کردن مجدد غذاها روی اجاق گاز، یک راه عالی برای برگرداندن بافت اولیه به آنهاست؛ به خصوص غذاهایی که رطوبت زیادی دارند مانند سوپ و خورش. کافیست غذای خود را دورن یک قابلمه مناسب ریخته و آن را روی حرارت کم تا متوسط بگذارید. هر چند دقیقه یک بار محتویات ظرف را هم بزنید تا حرارت به صورت یکنواخت در آن پخش شود. هنگام گرم کردن مجدد غذا روی اجاق گاز، حتما از ظروف با گنجایش مناسب استفاده کنید.
• سوپ و خورش حاوی رطوبت زیادی هستند و برای گرم کردن آنها نیاز به قابلمه درب‌دار دارید.
• پیتزا را بهتر است در ماهیتابه درب‌دار گرم کنید تا پنیرش خوب نرم شده و خمیر زیر مواد نسوزد.
• روی برنج و ماکارونی کمی آب بریزید تا رطوبت داخل غذا بیشتر شود. سپس آن را با ظرف درب‌دار روی حرارت ملایم اجاق گاز قرار دهید.
• ماهیتابه کم عمقی که روی حرارت کم گذاشته‌اید بهترین ظرف برای گرم کردن مجدد غذاهای سرخ شده است.
• با گرم کردن مجدد استیک روی حرارت نسبتا زیاد در یک ماهیتابه چدنی، طعم گوشت لذیذتر خواهد شد. فقط فراموش نکنید که باید گوشت را هر چند دقیقه یک بار زیر و رو کنید.

مطالب مرتبط:

نمایندگی تعمیر اجاق گاز آریستون در تهران

جمع‌بندی

در این مطلب از رساسرویس به نکات مهم گرم کردن غذا پرداختیم. بر اساس نظر کارشناسان، غذاهایی که پخته و سرد شده‌اند؛ برای مصرف مجددا باید حداقل تا 165 درجه فارنهایت یا همان 75 درجه سانتی‌گراد گرم شوند. غذاهای آماده، پخته شده و نمیه آماده مانند کباب تابه‌ای، در صورت طی کردن روند پخت در کارخانه، نیاز است قبل از مصرف حداقل در دمای 60 درجه سانتی‌گراد گرم شوند. ضمنا اگر می‌خواهید رژیم غذایی سالمی داشته  باشید و با خوردن غذای مانده دچار بیماری نشوید؛ باقیمانده غذای شب گذشته را حتما بدر دمایی بالاتر از 75 درجه سانتی‌گراد گرم و سپس مصرف کنید. توصیه کارشناسان تغذیه این است که حتما سس‌های گرم، سوپ و آش را برای مصرف مجدد آنقدر گرم کنید که به نقطه جوش برسند. با رعایت این چند نکته ساده در زمان گرم کردن غذا، می‌توانید از بروز بیماری‌هایی که ناشی از مصرف غذاهای فاسد و حاوی باکتری و میکروب هستند جلوگیری کنید.

این مقاله هم از دست نده :  تفاوت جاروبرقی کمپرسوری و معمولی

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.