پخت غذا در فر و ماکروفر یکی از سالم‌ترین، بهترین و سریع‌ترین روش‌های طبخ است. اما متاسفانه کار کردن با این ابزارها برای همه افراد به یک میزان ساده نیست. برخی از افراد اصلا شیوه صحیح کار کردن با فر و ماکروفر را نمی‌دانند و به همین دلیل تجربه بدی از این شیوه آشپزی دارند. البته بد شدن همه غذاهایی که در این دستگاه‌ها پخته می‌شوند به مهارت آشپز ارتباط ندارد. گاهی بروز مشکلاتی در فر و ماکروفر موجب می‌شود که پخت به شیوه درست و استاندارد انجام نشده و خروجی اصلا شبیه به آنچه انتظار می‌رفت نشود. به عنوان مثال عدم حرارت یکنواخت در فر و ماکروفر یکی از همین مشکلات است که وقوع آن می‌تواند در روند طبخ اختلال ایجاد کند. در این مقاله قصد داریم ریز دلایلی که موجب ایجاد چنین مشکلی در دستگاه فر و ماکروفر می‌شوند را تشریح کنیم.
علل پخش نشدن حرارت یکنواخت در فر
فر معمولا به دستگاهی گفته می‌شود که عمل پخت را با ایجاد یک محیط گرم در داخل محفظه خود انجام می‌دهد. در واقع در این شیوه پخت به جای تماس مواد غذایی در ظرف با حرارت مستقیم، عمل پختن با گرمای یکنواخت و پخش شده در محیط انجام می‌شود. بنابراین طبیعی است که عدم حرارت یکنواخت در محفظه فر بتواند روی پخت تاثیرگذار باشد. مواد زیر از جمله مهم‌ترین دلایلی هستند از ایجاد چنین شرایطی در محفظه فر جلوگیری می‌کنند:
تراز نبودن پایه‌های دستگاه
بیشتر فرهایی که با گاز یا برق کار می‌کنند؛ دارای پایه‌های خودتراز هستند. منظور از سیستم خودتراز، ثابت بودن پایه‌های عقب و قابل تنظیم بودن پایه‌های جلوی دستگاه است. تنظیم پیچی این پایه‌ها به فر شما اجازه می‌دهد که گرمای متساعد شده از شعله‌ها یا المنت دستگاه را به درستی پخش کند.
کج بودن سینی فر
کج بودن سینی نیز دقیقا مانند تراز نبودن پایه‌ها می‌تواند روی توزیع یکنواخت حرارت در فر تاثیر بگذارد. معمولا قرار دادن سینی در محل نامناسب و گاهی نیز استفاده مکرر از آن و تاب برداشتن بر اثر حرارت موجب عدم تعادل در بخش داخلی فر می‌شود. برای تنظیم کردن طبقات فر ابتدا محفظه داخلی دستگاه را تمیز کرده و از قرار گرفتن سینی و طبقات در جای خود مطمئن شوید. اگر سینی فر تاب برداشته، حتما آن را تعویض کنید.
خرابی بخشی از المنت‌ها
در فرهای برقی، گاهی خرابی المنت در بخشی از دستگاه موجب ایجاد عدم تعادل در توزیع حرارت می‌شود. ضعیف شدن المنت‌ها سبب می‌شود که به اندازه کافی داغ نشوند. برای حل این مشکل بهتر است با یک مرکز تعمیر فر و تعمیر ماکروفر تماس بگیرید.
وجود ظروف خالی در طبقات زیرین فر
همه ما عادت داریم که وقتی از فر استفاده نمی‌کنیم؛ ظروف بلااستفاده را در آن نگهداری کنیم. گاهی خالی نکردن قسمت زیرین فر از ظروف اضافه باعث می‌شود که بخشی از حرارت تولید شده توسط دستگاه، جذب این ظروف شود. بنابراین حتما قبل از روشن کردن فر، از خالی بودن تمامی محفظه‌های آن مطمئن شوید.
پخت چند نوع غذا
هر غذایی برای طبخ در فر به یک حرارت خاص نیاز دارد و باید در یک ظرف مخصوص پخته شود. به عنوان مثال قالبی که مخصوص پخت کیک است؛ برای طبخ مرغ بریان مناسب نیست. بنابراین از طبخ چند نوع غذا به صورت همزمان در فر خودداری کنید و برای طبخ هر غذایی از یک ظرف مناسب استفاده کنید.
خرابی مدار کنترل فر
بسیاری از کارشناسان متخصص در زمینه تعمیر ماکروویو آریستون و سایر برندهای جدید بازار، خرابی بخش کامپیوتر فرهای پیشرفته را دلیل عدم پخش یکنواخت حرارت در این دستگاه می‌دانند. اکثر اجاق‌های فردار جدید دارای یک برد کنترل مدار هستند که دمای صحیح را تعیین کرده و تایمر را به کار می‌اندازد. هرچه اجاق گاز شما جدیدتر باشد؛ این رایانه داخلی پیچیده‌تر خواهد بود و احتمال خرابی آن از طرق مختلف بیشتر می‌شود. اگر برد مدار نتواند سیگنال‌های مناسبی را ارسال کند؛ عناصر گرمایشی در دستگاه شما به درستی فعال نمی‌شوند. در این حالت توزیع حرارت در دستگاه دچار اختلال می‌شود.
خرابی سنسور دما
گاهی ممکن است خرابی دماسنج داخلی فر باعث ایجاد این مشکل شود. در این صورت، فر بر اساس تنظیمات شما کار نمی‌کند و نمی‌تواند دما داخلی محفظه را به دمای مورد انتظار شما برساند. این مشکل می‌تواند منجر به تولید نیروی گرمایشی نامنظم و ناهموار در دستگاه شود. اما نگران باشید با تعویض این سنسورها، دستگاه می‌تواند قابلیت‌های اولیه خود را بازیابی کند و مانند گذشته گرمای یکنواختی داشته باشد.
علل پخش نشدن حرارت یکنواخت در ماکروفر
با ورود ماکروفر به خانه‌ها، شیوه طبخ غذاها به طور کلی دگرگون شد و افرادی زیادی توانستند با تکیه بر قابلیت‌های این دستگاه آشپزی کنند. اما این دستگاه نیز مانند فر یک دستگاه برقی است و احتمال خراب شدن آن زیاد است. یکی از مشکلات رایج در ماکروفرها، توزیع نابرابر حرارت است که منجر به سوختن یک سمت غذا و خام ماندن سمت دیگر آن می‌شود. دلایل وقوع چنین مشکلی را می‌توانید در موارد زیر پیدا کنید.
نچرخیدن صفحه گردان و قرار گرفتن غذا در مناطق سرد
هنگامی که امواج مایکروویو به دستگاه وارد می‌شوند؛ یک الگوی موجی را تشکیل می‌دهند. گاهی اوقات این امواج به یکدیگر برخورد می‌کنند و باعث خنثی شدن نیروی یکدیگر می‌شوند. این اتفاق باعث می‌شود در بخشی از محفظه داخلی، فضایی به نام فضای سرد ایجاد شود که هیچ گرمایی ندارد. برای جلوگیری از وقوع چنین حالتی، در این دستگاه یک صفحه گردان تعبیه شده که با چرخاندن ظرف باعث می‌شود که غذای داخل آن به صورت یکنواخت در معرض حرارت قرار بگیرد. اگر به هر دلیلی این صفحه گردان از کار بیفتد یا عملکرد یکنواختی نداشته باشد؛ غذایی که در ماکروفر طبخ یا گرم می‌شود ممکن است در معرض نابرابری در توزیع دما قرار بگیرد. در این حالت یک سمت غذا داغ شده و یک سمت آن کاملا سرد و حتی یخ است. بنابراین اولین قدم برای بررسی علت عدم یکنواختی دما در این دستگاه باید با یک مرکز تعمیراتی مانند نمایندگی تعمیرات لباسشویی بوش و فر و ماکروفر بوش تماس بگیرید.
تراکم مواد غذایی مختلف
رایج‌ترین دلیلی که باعث می‌شود غذای شما به درستی گرم یا طبخ نشود؛ چگالی متفاوتی خوراکی‌هایی است که برای گرم کردن یا پخت در مایکروفر گذاشته‌اید. این موضوع بر نحوه پخت غذا توسط مایکروویو تاثیر می‌گذارد. برای توضیح بیشتر به یک مثال روی می‌آوریم. یخ ماده‌ای بسیار متراکم است. بنابراین، مایکروفر برای آب کردنش به نیروی بیشتری نیاز دارد. این در حالی است که همین دستگاه می‌تواند آب را با انرژی و تلاش کمتری به جوش بیاورد. در نتیجه اگر غذای یخ زده را داخل آب بیندازید و در مایکروفر بگذارید؛ ممکن است آب موجود در ظرف به جوش بیاید اما بخش یخ زده منجمد بماند. این اتفاق دقیقا همان اتفاقی است که موجب می‌شود وقتی یک تکه بزرگ گوشت یخ زده را از دستگاه بیرون می‌آورید؛ قسمت بیرونی آن داغ و تا حدی پخته شده اما مغزش همچنان منجمد است. بنابراین سعی کنید همیشه چگالی غذاهایی که به خصوص برای یخ‌زدایی در دستگاه قرار می‌دهید با هم برابر باشد.
ضعیف یا خراب شدن مگنترون مایکروفر
استفاده از ظروف فلزی در مایکروفر، جرقه زدن دستگاه حین کار و بی‌توجهی به این مشکل، کثیفی بیش از حد محفظه داخلی، استهلاک و گاهی نیز خرابی ترانس ولتاژ بالا و عدم تغذیه درست لامپ اشعه از جمله دلایلی هستند که می‌توانند موجب ضعیف یا خراب شدن مگنترون مایکروفر شوند. این قطعه وظیفه تولید اشعه‌های قوی برای افزایش جنب و جوش مولکول‌های غذا و به تبع آن گرم شدن آن را بر عهده دارد و نقص در عملکردش می‌تواند مانع از گرم شدن قسمتی از ظرف حاوی غذا شود. یکی از مضرترین کارهایی که موجب خرابی این قطعه بسیار مهم در دستگاه می‌شود؛ استفاده از ظروف فلزی است. برای آشنایی هر چه بیشتر با مضرات این کار، مقاله ما تحت عنوان قرار دادن فلزات در ماکروفر چه خطراتی دارد؟ را حتما مطالعه کنید.