با ورود ماکروفر به بازار، صنعت تولیدات لوزام خانگی دگرگون شد. ویژگی‌های بسیار خاص این دستگاه و شیوه کار آن موجب شد که خانواده‌های زیادی در سراسر جهان شیفته این دستگاه خارق‌العاده شوند و آن را به یکی از پرکاربردترین وسایل خانه در دنیا تبدیل کنند. سرعت پخت بالا، تهیه انواع غذاهای ایرانی و فرنگی و عملکردهای منحصربه‌فرد دیگر این دستگاه مانند خشک کردن سبزیجات باعث شد که در عرض فقط چند سال، اکثر خانه‌های ایرانی به ماکروفر مجهز شوند. البته این تنوع کارکردی موجب شده که بسیاری از کاربران و خانم‌ها خانه‌دار نتوانند به درستی با تمام عملکردهای ماکروفر آشنا شوند. به همین خاطر اکثر آنها از مراکز تعمیرات جاروبرقی الکترولوکس یا سایر برندها این سوال را می‌پرسند که چطور می‌توانیم در خانه و به کمک ماکروفر سبزی خشک تهیه کنیم. در این مقاله یک راهنمای کامل خشک کردن سبزیجات با ماکروفر را ارائه کرده‌ایم که پاسخ تمام سوالاتتان در مورد این شیوه جدید آبگیری از سبزیجات تازه را در خود جای داده است.
آیا امکان خشک کردن سبزیجات با ماکروفر وجود دارد؟
بله. ماکروفر یکی از دستگاه‌های مدرنی است که می‌توانید برای خشک کردن سبزیجات و حتی میوه از آن استفاده کنید. این دستگاه قادر است زمانی که برای خشک کردن به شیوه‌های سنتی صرف می‌شود را تا یک دهم کاهش دهد. البته در حال حاضر دستگاه‌های دیگری نیز در بازار وجود دارد که مخصوص خشک کردن میوه و سبزیجات هستند؛ اما تفاوت اصلی آنها با ماکروفر در این است که این دستگاه‌ها فقط برای خشک کردن طراحی شده‌اند و نمی‌توانید عملکردهای دیگر دستگاه ماکروفر مانند یخ‌زدایی، گریل کردن و پخت غذا با اشعه را از آنها انتظار داشته باشید.
نحوه صحیح خشک کردن سبزیجات با ماکروفر
بسیاری از مشتریان مراکز خدماتی، این سوال را حتی از کارشناسان متخصص در زمینه تعمیر جاروبرقی آاگ دارند که چطور می‌توانم در ماکروفر خانه خود، سبزیجات خشک کنم؟ پاسخ سوال این افراد در ادامه ذکر شده است.
آماده کردن سبزیجات
سبزیجات خشک مانند شوید و نعنا در آشپزی ایرانی نقش مهم و پررنگی دارند. به همین خاطر خانواده‌های ایرانی جزء گروه‌هایی هستند که به احتمال فراوان، زیاد از این عملکرد دستگاه استفاده می‌کنند. برای خشک کردن سبزیجات با ماکروفر اولین قدم این است که سبزیجات را طبق مراحل زیر آماده‌سازی کنید:
حتما سبزیجات تازه و جوان را برای خشک کردن انتخاب کرده و تا جای ممکن، برگ‌ها را از ساقه جدا کنید. ساقه بخش خشک و سفت سبزی است و ممکن است حتی با وجود خشک کردن و پختن، باز هم زیر دندان بیاید. بنابراین برگ‌ها جوان بهترین گزینه برای تهیه یک سبزی خشک باکیفیت و مرغوب هستند.
برگ‌ها را با مواد ضدعفونی کننده شسته و در آبکش بریزید تا آب اضافه آنها کشیده شود.
بعد از یک ساعت، سبزی را روی یک پارچه تمیز بریزید و با پهن کردن آن، اجازه دهید رطوبت اضافی بین برگ‌ها بخار شود. هنگامی شروع به خشک کردن سبزیجات با ماکروفر کنید که وقتی دست به برگ‌های سبزی می‌زنید دستتان خیس نشود.
در این مرحله تا جایی که ممکن است با دست و به کمک یک چاقوی تیز سبزی را خرد کنید.
انتخاب ظرف مناسب
همانطور که می‌دانید؛ تمام ظروف قابلیت استفاده در ماکروفر را ندارند. فقط ظرف‌های شیشه‌ای، ظرف‌های چینی بدون طرح‌های طلایی رنگ و ظروف پلاستیکی مقاوم قابل استفاده در ماکروفر هستند. بنابراین برای خشک کردن سبزیجات با ماکروفر باید یک ظرف مناسب با گنجایش کافی را انتخاب کنید. در ضمن باید مطمئن شوید که ظرف و فضای داخلی مایکروفر کاملا تمیز است و خرده غذا روی آنها وجود ندارد. در غیر این صورت ممکن است با روشن کردن ماکروفر، این ذرات به جا مانده بسوزند و بوی سبزی را تغییر دهند.
مرحله خشک کردن
مدت زمان مورد نیاز برای خشک کردن سبزیجات با ماکروفر به حجم سبزی، درجه حرارت انتخابی، میزان خرد بودن سبزی و میزان رطوبتی که در آن وجود دارد بستگی دارد. هر چقدر حجم سبزی کمتر باشد؛ درجه بالاتری برای دستگاه انتخاب شود، سبزی خردتر شده باشد و رطوبت آن کمتر باشد؛ مدت زمان کمتری برای خشک کردن آن صرف می‌شود. اما حداقل زمان مورد نیاز 20 دقیقه است. در دفترچه راهنمای بسیاری از شرکت‌های تولیدکننده این محصول، قسمتی برای توضیح این عملکرد دستگاه وجود دارد. البته برای راهنمایی بیشتر می‌توانید روی کمک مراکز تعمیر ماکروویو آریستون یا سایر برندها نیز حساب باز کنید.
با وجود اینکه ممکن است نوع دستگاه شما و قدرت آن با دیگر دستگاه‌ها تفاوت داشته باشد؛ بهتر است یک بار این کار را آزمایش کنید. مقداری از سبزی خرد شده را درون ظرف مورد نظر پهن کرده؛ به صورتی که فقط یک لایه نازک از سبزی کف ظرف باشد. سپس دستگاه را روی قدرت 60 درصد تنظیم کرده و 20 دقیقه زمان بدهید. بعد از 20 دقیقه ظرف را از دستگاه خارج کرده و وضعیت میزان رطوبت سبزی‌ها را با دست چک کنید. اگر هنوز خشک نشده است؛ قدرت دستگاه را بالاتر برده و 10 دقیقه دیگر به دستگاه زمان بدهید. این کار را تا زمانی تکرار کنید که سبزی‌ها کاملا خشک شوند. فراموش نکنید که وجود حتی ذره‌ای رطوبت در بافت سبزی، ممکن است موجب کپک زدن آن شود.
چند نکته مهم درباره خشک کردن سبزیجات با ماکروفر
همانطور که در مقاله 10 مشکل رایج اجاق گاز + راه حل اشاره شد؛ استفاده از لوازم خانگی که با آخرین تکنولوژی‌های روز دنیا تولید شده‌اند؛ گاهی نیاز به تخصص دارد. رعایت نکات زیر در مورد دستگاه ماکروفر، در زمانی که قصد دارید از آن به عنوان خشک‌کن میوه و سبزیجات استفاده کنید؛ می‌تواند روی کیفیت محصول خروجی تاثیر زیادی داشته باشد:
- اگر دفترچه راهنمای دستگاه را در اختیار ندارید؛ می‌توانید با یک سرچ ساده در اینترنت، آن را به صورت فایل PDF دانلود کنید. اما اگر تمایلی به انجام این کار ندارید توصیه کلی ما این است که عملکرد یخ‌زدایی دستگاه‌های مایکروفر بهترین درجه برای خشک کردن سبزیجات با ماکروفر است. بنابراین برای شروع از برنامه اتوماتیک یخ‌زدایی دستگاه استفاده کنید و اگر بعد از 20 دقیقه سبزی‌ها هنوز خشک نشده بودند؛ درجه را بالاتر ببرید و به 80 درصد برسانید.
- فراموش نکنید که بافت سبزی روی مدت زمان لازم برای خشک شدنش تاثیرگذار است. سبزیجاتی که ذاتا بافت متراکم‌تر و سفت‌تری دارند مانند نعنا، دیرتر از سبزیجات لطیفی مانند جعفری خشک می‌شوند. بنابراین هرگز قبل از خشک کردن، سبزیجات را با هم ترکیب نکنید. چرا که ممکن است در زمان خشک شدن، برگ‌های حساس‌تر به گرما بسوزند و برگ‌های مقاوم مرطوب بمانند.
- حجم سبزی که درون دستگاه قرار می‌دهید باید متناسب با ظرفیت دستگاه و حجم ظرفی باشد که برای خشک کردن سبزیجات انتخاب کرده‌اید. در هر نوبت باید مقدار کمی سبزیجات را درون ظرف بریزید به طوری که برگ‌ها روی یکدیگر قرار نگیرند. در غیر این صورت برگ‌هایی که روی سطح ظرف هستند می‌سوزند و برگ‌های کف ظرف مرطوب می‌مانند.
- پروسه خشک کردن سبزیجات پروسه زمان‌بری است و اساسا به نوع سبزی، میزان خرد شدن، میزان رطوبت و روش خشک کردن بستگی دارد. بنابراین هرگز درجه مایکروویو خود را برای سرعت بخشیدن به این روند افزایش ندهید. زیرا این کار فقط سبزیجات را بی‌کیفیت می‌کند. ضمنا برخی از سبزیجات ممکن است در نگاه اول خشک به نظر برسند؛ اما وقتی قسمت داخلی آن را بررسی می کنید متوجه می‌شوید که همچنان مقداری رطوبت در آن وجود دارد. نگهداری سبزیجاتی که به درستی خشک نشده‌اند؛ فقط باعث شیوع کپک و رشد باکتری‌ها در آشپزخانه شما می‌شود. بنابراین این نکته بسیار مهم است که سبزیجات را بعد از بیرون آوردن از ماکروفر از جهت خشک شدن کامل بررسی کنید.
گاهی با وجود رعایت تمامی این نکات، سبزیجاتی که درون ماکروفر قرار داده‌اید خشک نمی‌شود و تغییر ظاهری ندارد. در این شرایط به احتمال زیاد ایراد از دستگاه است و باید سرویس شود. متخصصان مجموعه رسا سرویس که نمایندگی تعمیرات لباسشویی بوش و سایر برندها را بر عهده دارد؛ آماده ارائه خدمات ارزشمند خود به شما عزیزان هستند.